carte chocolat feve cacaoyer espece cabosse criollos forasteros trinitarios cupuacu cupulate bresil boisson
Rubriques
>> Toutes les rubriques <<
· Le chocolat (19)
· Coffrets Premium Duret. (2)
très belle nuit marie!http://c hocolatine.cen terblog.net
Par chocolatine, le 19.08.2010
miam, miam! passe une bonne et douce nuit remplie de beaux rêves. amitiés, mariehttp://ha urore.centerbl og.ne
Par haurore, le 18.08.2010
· Courbe de cristallisation
· Développement de l'industrie chocolatière
· Vocabulaire spécifique des métiers du chocolat
· Le chocolat traverse l'océan
· Blanchiment
· Epoque maya
· Ajout d'ingrédients et conchage
· Epoque aztèque
· Fabrication
· Torréfaction, concassage et broyage
· Tempérage et moulage
· Légende
· Découvrez les coffrets Duret unique sur le marché!
· Etymologie
· Composition des coffrets Premium Duret "carte de France"
Statistiques
Date de création : 29.03.2010
Dernière mise à jour :
13.04.2010
21 articles
Fabrication
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. On en trouve différentes espèces réparties dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse, est récolté deux fois par an lorsqu'il est à maturité. Le cacaoyer existe sous différentes variétés comme les criollos, les forasteros et les trinitarios qui produisent des cacaos de différentes saveurs et arômes. Le cupuaçu, une espèce proche du cacaoyer, permet également de produire un chocolat appelé cupulate au Brésil.